恩施地处武陵山区，森林覆盖率超过70%，境内有星斗山、七姊妹山等多个国家级自然保护区。在海拔800-1500米的原始次生林中，野生香菇在倒木和枯枝上自然生长，汲取山林精华。
品质特征：恩施野生香菇菌盖厚实，呈深褐色，表面有天然裂纹（花菇率高达60%以上）。干菇香气浓郁持久，泡发后肉质肥厚，口感滑嫩弹牙。与人工栽培香菇相比，野生香菇的香气更加复杂深邃，俗称"山珍之冠"。
食用方法：温水浸泡2小时至完全软化，剪去菌柄基部。泡香菇的水不要倒掉，沉淀后是极好的天然高汤。适合炖鸡汤、烧排骨、炒青菜。
采自恩施深山老林中的野生香菇，椴木自然生长，肉厚柄短，香气浓郁。泡发后炖汤烧菜，鲜香无比。